La Raclette es nuestra especialidad.

No hay nada como juntarse con amigos a degustar una estupenda Raclette con un buen vino blanco, charlando de temas de la vida, al lado de una chimenea.

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Ya hace unos años que probé la Raclette en una cena con unos amigos franceses y se ha convertido en uno de mis platos favoritos, por eso decidí hacer esta web sobre Raclettes. Aquí encontraras infinidad de recetas, información y comparativas sobre Raclette grills,  así que te animo a que navegues un poco por los artículos que he preparado para ti, seguro que te encantaran.

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¿Qué es una Raclette?

Raclette es un tipo de queso de Suiza, aunque también en Francia se produce queso tipo Raclette. Para entendernos, vendría a ser la denominación de origen, aunque también la fabrican en otros lugares.

Ni que decir tiene que también es muy famoso en Francia, convirtiéndose en un comida típica de Paris, es más, mucha gente cree que es originario de Francia y cuando están en Paris no dudan en pedir un plato con queso Raclette.

Por otro lado, la gente asocia la Raclette a un plato de cocina que se hace con queso Raclette fundido, para realizarlo se utiliza por lo general un Grill eléctrico que por arriba se colocan cosas para asar, como carnes o verduras y por abajo una serie de bandejitas con lonchas o trozos de queso Raclette para que se fundan.

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La historia sobre el origen del plato de Raclette se debe a los campesinos de los Alpes Suizos, los cuales asaban carne, verdura, pan o cualquier cosas que tuvieran en la chimenea, mientras preparaban las cosas y se calentaban, colocaban el queso cortado por la mitad, calentándolo también, haciendo que se derritiera la parte más exterior, luego rascaban un poco y lo echaban sobre la comida.

Todo esto que te he contado parece que hacer una raclette fuera muy laborioso, pero hoy en día gracias a los hornos de raclette, preparar una es realmente sencillo y se ha convertido en un tipo de plato a preparar en reuniones de amigos y acontecimientos familiares.

¿Qué comer en una Raclette?

Como ya te vas imaginando, preparar una es realmente sencillo y te estarás preguntando que se puede poner en una raclette. Lo más habitual es usar embutido como salchichón, chorizo o jamón, lo suyo seria usar embutido francés o suizo para que fuera una raclette tradicional, pero es más sencillo usar lo que tenemos más a mano por proximidad, precio y ecología. También es habitual poner carne o bacon a trozos o tiras y cuanto más jugosa mejor.

➤ Recetas de Raclette

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Otros ingredientes habituales son las verduras como pimientos, tomates, champiñones, espárragos o cebolla. Las verduras añaden variedad y hacen más jugosa la raclette. En verdad podrías usar cualquier tipo de verdura que asada quede sabrosa, así que puedes experimentar un día que invites a cenar a amigos a tu casa.

Otro ingrediente menos habitual, pero no por ello descartable, es el pescado como el salmón, las gambas, o cualquier pescados que puedan asarse a la parrilla bien. Hay mucha gente que no suele comer carne y está seria una estupenda opción.

Ahora ya sabes los ingredientes más habituales, pero te estarás preguntando con que acompañar una raclette, pues lo habitual es cocer patatas con piel y usarlas de guarnición. Por otro lado, es habitual también usar pepinillos u otros encurtidos. Y para darle un toque de frescura se puede usar también rúcula y tomates Cherris.

¿Cómo se usa la Raclette?

Bueno, ya hemos comprado una Raclette eléctrica, pero vemos que es una especie de parrilla, pero trae unas bandejitas que no sabemos como usar.

Lo cierto es que es bastante sencillo, y su funcionamiento es parecido al de una parrilla eléctrica, al menos, en lo que respecta a la bandeja superior. En esa bandeja se colocan los ingredientes a asar, desde verduras como champiñones o pimientos, hasta carne como pollo o ternera.

En la parte inferior están las bandejitas donde se coloca el queso a solas, o con algún ingrediente como cebolla o champiñones, el cual se cuece mientras se derrite el queso, aunque lo habitual es poner solo el queso, ya que se derrite rápido.

La Raclette es nuestra especialidad. 1

Así, mientras se hacen los ingredientes encima de la parrilla, el mismo calor del grill se aprovecha para derretir el queso de las bandejitas en la parte baja del aparato de raclette.

Una vez que ya tenemos asados los ingredientes y derretido el queso, te preguntaras como se come la raclette, pues es muy sencillo, se pone todo en el plato, con las patatas cocidas y se le echa el queso encima de las patatas o de los ingredientes y si se desea se añade ensalada o tomates, y ya esta, ya tienes lista una deliciosa raclette con la que quedaras como un/a perfecto/a anfitrión/a, y solo te quedara decidir el vino para acompañarla

Fondue y Raclette, diferencias

Cuando pensamos en comida suiza o francesa, se nos viene a la cabeza estos dos platos típicos de esas regiones y que tienen como base el queso. Con cualquiera de los dos puedes quedar como una gran anfitriona, ya que ambos son deliciosos y se cocinan en la misma mesa donde se comen.

Elegir uno u otro dependerá de los gustos de los comensales o lo que les apetezca en ese momento, en cualquier caso, la Fondue de queso es un poco más laboriosa, es complicado cogerle el punto ya que se mezcla el queso con licor y no es fácil hacer que los dos ingredientes se junten. Pero una vez que está hecha, solo hay que mojar pan en el queso directamente de la olla.

La Raclette, en cambio, es bien sencilla, se asan los ingredientes encima del grill, se pone el queso en las bandejas en la parte inferior y una vez cocidos, se ponen en el plato con el acompañamiento, como las patatas cocidas y se le echa el queso derretido.

Por otro lado, existe también, la Fondue de carne, la cual consiste en una olla de fondue, llena de aceite con un calentador eléctrico o con alcohol, con unos pinchos se introduce la carne y se fríe rápidamente. Una vez hecha la carne se suelen usar varias salsas, como mayonesa, alioli o barbacoa y se acompaña con patatas, cocidas o fritas o ensalada y verduras.

Ahora ya sabes las diferencias entre estos tres deliciosos platos, a mí, personalmente, me gusta más la Raclette, así que te animo a que hagas una y la pruebes con amigos, ya veras que es una experiencia única. En cualquier caso, cualquiera de las tres realmente será una opción buena y sabrosa, así que si te gusta reunirte con los amigos para hacer cenas memorables, puedes probar de hacerlas y probar cada tipo.

Fotos de Raclettes