Receta original de Raclette

Hace escasos días realicé un articulo de como preparar una raclette Suiza, que, como sabrás, es el país donde se inventó este delicioso plato. En el, me enfoqué en como se preparaba una raclette de manera tradicional, con un calentador especial y con los ingredientes propios de la región.

Hoy mi intención es mostrarte la receta de raclette de queso original con los ingredientes que podemos conseguir en un supermercado local y con una raclettera normal.

Lo primero que necesitarás es una raclettera, aquí te muestro algunas por si todavía no tienes:

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Ingredientes necesarios.

Los ingredientes de una raclette clásica son bien sencillos, ya que se trata de una receta rustica.

Verás que las cantidades que te indico son por persona y pueden variar dependiendo de las necesidades y de lo que más te guste a ti o a los invitados.

Originales:

  • 50g de Queso de Raclette en lonchas.
  • 2 Patatas cocidas con piel.
  • 40g de Embutido variado (Salami, chorizo o jamón serrano).

Ya te he comentado que la cantidad de ingredientes puede variar, dependiendo de lo que suelan comer los invitados(mucho o poco), por ejemplo si hay niños puedes poner menos cantidad.

Embutido raclet

Si hay algún embutido que también te guste y que no está en la lista, también puedes añadirlo.

Aunque estos son los ingredientes originales, también hay gente que le gusta añadir encurtidos y verduras para acompañar.

Secundarios

  • Cebollas encurtidas o frescas.
  • Pimiento.
  • Pepinillos.
  • Aceitunas.

A pesar de que estos ingredientes son muy populares en las raclettes, propiamente dicho, no están en la Raclette original, pero si te gustan puedes usarlos.

Encurtidos-raclete

Preparación de la Raclette

Si ya tienes todo lo que necesitas comprado, lo primero que tendrás que hacer es cocer las patatas.

Esto lo puedes hacer antes de que este la gente en la mesa, junto con el encendido del aparato de raclette, ya que suelen tardar unos minutos en calentarse.

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  • TRADICIONAL: Con su elegante diseño metálico, la Klarstein Appenzell 2G Raclette-Grill aúna el elemento más característico de la gastronomía helvética con la tecnología más avanzada. Su gratinadora de 600W proporciona cremoso queso fundido sin esfuerzo.
  • INTUITIVA: Sus dos asas de madera permiten ajustar la altura, el ángulo y la inclinación de la bandeja de la Klarstein Appenzell 2G para poder regular fácilmente el calor que ésta recibe y repartir el delicioso queso fundido tan pronto como esté listo.
  • REGULABLE: Un botón giratorio integrado permite regular el calor de la placa calorífica de manera continua. Selecciona una temperatura alta si te apetece un queso dorado y cujiente, o moderada si lo que prefieres es, simplemente, fundir ligeramente el queso.
  • LISTA PARA DISFRUTAR: La Raclette-Grill se monta rápida y fácilmente y está lista en pocos minutos para empezar a disfrutar. Su base proporciona la estabilidad y seguridad necesaria y el cable de alimentación es extraíble, para evitar enredos.
  • MANTENIMIENTO: Gracias a sus robustez y acabados de alta calidad, la Appenzell 2G está diseñada para proporcionar muchas horas de diversión. El grill, una vez frío, se desmonta fácilmente y se puede lavar sin problemas con agua y lavavajillas convencional.

Si todavía no ha llegado la gente, puedes poner las patatas cocidas en un recipiente metálico o de cristal para horno, ponerlas encima de la plancha a potencia media y así se mantendrán calientes mientras llega todo el mundo

  • Cuando este toda la gente en la mesa, puedes retirar las patatas de encima de la parrilla y poner la plancha a potencia necesaria.
Queso-raclette-original
  • En las sartenes colocaremos el queso en lonchas para que empiece a derretirse.
  • El embutido se pone encima de la parrilla para que se ase un poco. Aunque si prefieres comerlo sin cocinar, también es posible, es más, por lo general se come sin asar.
raclette-original
  • Una vez que este todo listo y cocinado, se coloca en el plato y se esparce el queso derretido por encima de los ingredientes. Finalmente se acompaña todo con los encurtidos.

Si quieres comprar una raclette aquí tienes las mas vendida:

Como puedes ver es muy sencillo de preparar y esta al alcance de todos, además de ser un plato social con la receta original de raclette pasaréis todos un buen rato entre amigos.

Libros de recetas de Raclettes

Una manera muy cómoda de encontrar recetas e ideas originales para preparar una raclette, es comprar un libro.

La verdad es que en español no hay muchas opciones, he estado buscando y apenas he encontrado uno, eso si a muy buen precio.

En este libro encontrarás información no solo de recetas de raclettes sino también de fondue, de trucos de como asar carne y hasta de como preparar un wok.

Disfruta cocinando asados, wok, fondue, raclette (Practilibros nº 31)
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Si sabes un poco de ingles te puedo recomendar el libro Alpine Cooking: Recipes and Stories from Europe’s Grand, escrito por dos chicas que describen la comida de los Alpes a través de la fotografía e incluyen 80 recetas de esa región. Es un libro muy ameno y entretenido, muy recomendable.

Si realmente quieres más variedad de libros sobre recetas de Raclettes solamente los encontraras en Alemán o francés, ya que es la cuna de ese plato. Te voy a recomendar dos que aunque no sepas mucho de esos idiomas igual te puedes guiar por las fotos.


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